| 词条 | 虾蓉肉丸汤 |
| 释义 | 食品用料主料：虾仁100g 精瘦肉50g 鸡蛋一个 辅料：蟹味菇少许 金针菇少许 香菇少许 白玉菇少许 食盐 砂糖 高汤 姜末 香葱 美味鲜酱油 制作方法1、虾仁去沙线后剁成泥，瘦肉同样剁成肉泥 2、虾泥、肉泥、姜末放到碗内，加入几滴美味鲜酱油，食盐少许，砂糖少许，姜末，鸡蛋清，用筷子顺一个方向搅拌至均匀上劲，放置一边待用 3、锅内加油，放姜末爆香加菇类略炒，加入高汤，大火烧开后将搅拌好的虾泥搓成大小合适的球形下锅 4、换中小火略煮，见汤内略微发白后加入葱段，关火装盘 食品特点鲜甜，虾味浓郁，菇类鲜香，虾球口感Q感十足，蘑菇鲜嫩 营养价值现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中 。 蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“一休菇”的美称；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病 干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提 高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。 白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力，另外白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 使用须知仅为个人食谱，建议个人遵循个人体质采用合适的食材 |
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