烹制材料
烹制方法
主料:虾仁100克 鸡蛋150克。
辅料:荸荠25克 苏打粉1克。
调料:香油125克 味精3克 姜10克 大葱10克 料酒5克 淀粉(玉米)15克 盐2克。
1、将荸荠切成碎米;
2、虾仁洗净;
3、虾仁放入鸡蛋、南荠米、葱米、姜米、盐、料酒、味精、香油、淀粉、小苏打搅匀;
4、炒勺上火,放入香油,烧热后,将虾仁、鸡蛋倒入翻转;
5、渐硬时,扣上大碗在微火上煨至透;
6、揭去大碗,淋入香油,翻转过来,用铲子划成四块,放在盘内即成。
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