原料：

虾仁400克、猪肉糜100克、姜汁1勺、胡椒粉半茶匙、面粉200克、葱末2勺、鸡蛋1个、菠菜150克、清水适量、盐2茶匙、胡椒粉半茶匙。

做法：

1、菠菜洗净，放入滚烫的开水中，略煮半分钟，捞出过冷水备用。

2、虾仁加入猪肉糜100克、姜汁1勺、胡椒粉半茶匙、1勺切的很细的葱末，搅拌成馅料。

3、200克面粉，加入1个鸡蛋、70克水，很成面团，醒制半小时。

4、面团分割成小块，擀成云吞皮，包入虾仁馅料。

5、另起一锅，烧开水，下入虾仁云吞，大火煮到所有云吞浮起。

6、下入过水的菠菜，再次沸腾后关火，撒入葱花、盐调味即可。