原料
制作方法
特点
鲜莼菜500克。 虾仁7定克。盐1.5克,味精2.5克、麻油10克。
炒锅洗净置旺火上,加水1000克,烧沸后将莼菜用漏勺沥干水分,倒入沸水锅,沸后撇去浮沫,捞出莼菜。沥干水放入碗中,加精盐、味精,拌匀装盘。炒锅换清水置旺火上,至八成水温放入虾仁划散,沸后撇去浮沫,沥干虾仁盖在药菜上即成。
虾仁玉白,药菜翠绿,鲜嫩清香。
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