原料：大米250克，鲜虾500克，瑶柱20克；辅料：盐、芫荽、葱粒、淀粉、生油、糖、生抽各适量；

做法： 1.大米淘洗净，水沸后同瑶柱入锅先煮。2.鲜虾去壳，去掉虾背上的黑肠，剁细，加适量糖和盐腌20分钟左右后沥干水，在加入生油、生抽和淀粉拌匀。3.待粥将好时，将虾茸捏成丸子入锅，沸后调示盛入碗内，加适量盐、芫荽和葱粒即成。

特点：粥白虾红，色彩鲜美，香软稠厚，滋味嫩滑。