菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

虾皮糙米粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

骨质疏松调理 冬季养生调理 气血双补调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：糙米(100克) 猪小排（猪肋排）(200克)

辅料：虾皮(20克)

调料：盐(2克) 胡椒粉(1克)

制作工艺

1.糙米淘净，用冷水浸泡2小时，沥干水分；

2.小排骨洗净，汆烫去腥，捞起沥干；

3.虾皮以冷水浸软，去杂质；

4.将糙米、小排骨、虾皮放进煮锅，加入约2000毫升冷水，煮成稠粥；

5.中间多搅拌几次，以免烧焦；

6.待米粒酥软，排骨熟烂后，加入盐调好味，然后熄火；

7.撒上胡椒粉，即可盛起食用。

食谱营养

糙米：糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力；糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症；糙米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

所含营养素

·热量 (590.17千卡)

·蛋白质 (39.64克)

·脂肪 (46.66克)

·碳水化合物 (2.67克)

·膳食纤维 (0.02克)

·维生素A (13.90微克)

·胡萝卜素 (0.60微克)

·硫胺素 (0.60毫克)

·核黄素 (0.35毫克)

·尼克酸 (9.64毫克)

·维生素E (0.40毫克)

·钙 (226.66毫克)

·磷 (388.12毫克)

·钠 (1923.01毫克)

·镁 (82.32毫克)

·铁 (4.25毫克)

·锌 (7.12毫克)

·硒 (37.08微克)

·铜 (0.56毫克)

·锰 (0.22毫克)

·钾 (585.22毫克)

·胆固醇 (377.60毫克)