原料：

虾干、肉末、茄子。

配料：

盐、油、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、辣椒、番茄酱、淀粉、蒜蓉、香葱。

做法：

1、虾干剁碎，与肉末一起搅拌，加盐、油、料酒、胡椒粉、淀粉腌制入味；

2、茄子去皮，切成小段，中间挖凹形，把腌制好的肉末填进去，入蒸锅蒸七分钟；

3、锅里放底油，蒜蓉下锅爆香，倒入番茄酱化开，适量加些盐和白糖调味，勾一个芡，淋到蒸好的茄子盅上，撒上香葱即可。