菜系及功效：火锅菜谱

虾干白菜火锅

原料：白菜800克，虾干100克，香菜和猪油各50克，味精10克，精盐7克，葱末和姜汁各3克，牛奶200克，鲜汤3000克。

虾干白菜火锅的做法:

1．将白菜去掉老帮洗净，除去菜头，切成6厘米长、1厘米宽的条；虾干用温水泡软洗净；香菜叶择洗干净后切成1厘米长的碎段。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，投入虾干和葱末炝锅，随即放入鲜汤、白菜、精盐、味精和姜汁，待汤烧沸后倒入点燃的火锅内，加入牛奶烧开后上桌食用。香菜单独装碟上桌。

特点：口味鲜美，冬季佳肴，补肾壮阳，养血固精。

白菜营养分析

营养成分：每100克大白菜中含热能41.8千焦，水分93.6克，蛋白质1.7克，脂肪O.2克，碳水化合物3.4克，粗纤维1.0克，灰分O.8克，钾130毫克，钠89.3毫克，钙69毫克，镁12毫克，磷30毫克，铁O.5毫克，锰O.2l毫克，锌0.21毫克，铜O.03毫克，硒0.33微克，氯60毫克，胡萝卜素O.25毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.8毫克。

药用功效：清热除烦，通肠养胃。主治口干食少、大便秘结、肺热咳嗽、胃热阴伤引起牙龈出血。

食物相克：

兔肉与小白菜：容易引起腹泻和呕吐。

小白菜黄瓜:小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。