蟳肉半两，芥菜心1斤半，高汤半杯，太白粉1小匙，
调味料：酒半大匙，盐半小匙，味精1/4小匙。
1.先将芥菜心洗净后修整形状，在厚梗划开一刀，放入加了少许油和盐的滚水中汆烫10分钟后，捞出泡入冰水中漂凉，再沥干水份备用
2.再将蟳肉以纸巾吸去多余的水分后放入盘中，撒上鸡粉略腌一下，再沾上少许太白粉，放入滚水中汆烫至熟后，捞出沥水备用
3.锅中倒入高汤，放入芥菜心以小火煮至滚，加入胡椒粉和米酒调味后，将芥菜心先捞出排入盘中，并将蟳肉排入盘中央备用
4.我们将锅中的汤汁，勾上芡汁，滴入麻油增亮后，淋入盘中就完成今天的这一道蟳肉芥菜了