词条 | 西洋芹拌百合 |
释义 | 西洋芹拌百合 原料: 原 料: 西洋芹菜250克,百合250克,姜末5克,蒜末5克,绍酒5克,白糖3克,精盐5克,豆芽汤30克,味精2克,麻油30克。 制法: (1)将西洋芹菜去老叶及根,洗涤干净,切成0.5厘米见方的长条。百合撕去老皮,洗净,沥干水分。 (2)水锅置旺火上烧沸,放入西洋芹菜段烫至断生,捞出沥干水分,放在砧板上略凉,切成5厘米长的段。边角料先放入盘中,整段整齐地排列在盘的四周。水锅复置旺火烧沸,放入百合汤至断生,捞出沥干水分,放在西洋芹菜中间,淋入绍酒,加入精盐、白糖、蒜末、姜末、豆芽汤、麻油、味精,食用时拌匀即成。 特点: 青白分明,芹菜清脆,百合鲜嫩,咸鲜微苦。 |
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