基本资料

制作材料

功效

制作方法

基本资料

菜品口味：奶香

主要工艺：煮

主要食材：蔬菜类

制作材料

材料 一人份

圆子:西洋菜 1把，约350克，放过一晚上的白面包 100克，牛奶 80克，洋葱 半个，黄油 10克，

鸡蛋 1个，面粉 10克，面包屑 20克，盐，胡椒，橄榄油 1勺，柠檬皮，碎，1茶勺

奶酪汁:洋葱 半个（有夏洛特洋葱最好，30克），黄油 10克，wermut酒 50毫升，蔬菜汤 200毫

升，烹饪奶油 50克，中年高达奶酪 20克

功效

有意识地吃西洋菜大概还是第一次。闻了下就马上被吸引住了。味道有写苦，但是像野菜，有它独特又有些霸道的菜香。这么做出来，圆子口感细腻柔滑，奶酪汁将菜的香更引上非一层程度。大T原是不爱这么吃素圆子的，咬了口连连叫好。看百度，西洋菜又叫豆瓣菜，也是非常健康的:豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。

西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。""具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

制作方法

1.圆子部分:西洋菜一把。头天买的，第二天就有些发黄了。好娇气。洗干净，去掉不好的。漓干

水后大概只有250克了。

2.水烧开。给些盐，然后留大约1/4出来，其他的西洋菜放入水里，水再开了就可以拿出来了。冲

冷水，挤干。这时重量大概只有100多克了。

3.煮好的西洋菜剁碎。

4.面包切成1厘米立方左右的小块。用的自己做的天然酵母面包。

5.牛奶加热，然后把面包泡进去，静置15分钟。

6.洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。

7.所有的圆子材料放入一个碗里。加盐和胡椒搅拌均匀。备用。

8.奶酪汁部分:洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。倒入wermut酒，将酒收到差不

多干。

9.加入蔬菜汤，中火将汤收到只剩一半。备用。

10.手冲水。用湿手捏圆子，大概可以捏3个大的。小心地按紧，吃起来口感好，也不怕会煮散。

11.水烧开，加适当盐。圆子放进取，小火保持水沸腾地煮10分钟。

12.汁放回炉子上。烧开后加入烹饪奶油。奶酪搓成碎，慢慢搅动着加到汁里去。加盐和胡椒调味

。

13.锅里给少量油。将留出来的西洋菜炒出来。装盘。圆子装盘。最后淋上奶酪汁，即可。