菜系及功能:家常菜谱

西味虎皮蛋原料:鸡蛋3个，盐、芥末、食油、柠檬汁、酸黄瓜各适量。

西味虎皮蛋的做法:

①将2个鸡蛋煮熟，剥去皮，入油锅炸成金黄色，捞出，切成圆片，码入盘中。

②将1个生蛋黄放入碗内，加芥末、盐，用力搅拌，边拌边放入熟油，抽打成黄油状，再入少许柠檬汁，抹在每个鸡蛋片上，最后把酸黄瓜片码在鸡蛋片四周即可。

西味虎皮蛋特点:黄白绿三色相间，咸香爽口。