| 词条 | 九重粿 |
| 释义 | § 原 料 上 等 晚 稻 米， 食 用 黄 色 素 ，红 板 糖 ， 明 矾 ， 熟 花 生 油 。 § 制 法 １ ． 将 晚 稻 米 磨 成 稀 浆 加 入 明 矾 搅 拌 制 成 白 浆 ； 取 部 分 稀 浆 掺 入 食 用 黄 色 素 ， 搅 拌 成 黄 色 浆 ； 红 板 糖 掺 水 熬 成 浓 液 ， 与 部 分 稀 浆 搅 拌 成 红 色 浆 ； ２ ． 清 水 烧 沸 ， 放 入 笼 屉 ， 铺 上 净 布 ， 舀 入 一 半 白 浆 ， 蒸 熟 ； 然 后 分 ２ ０ 次 舀 入 红 色 浆 ， 红 浆 蒸 完 ， 舀 入 另 一 半 白 浆 ， 蒸 熟 后 ， 接 着 分 三 次 舀 入 黄 色 浆 ， 待 蒸 熟 后 取 出 ， 抹 上 花 生 油 ， 再 切 成 三 角 形 块 即 成 。 § 特 点 福 建著 名 风 味 小 吃 。 具 有 粿 分 九 层 ， 色 彩 丰 富 ， 外 形 美 观 ， 细 嫩 甜 爽 的 特 色 。 |
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