西兰花马铃薯鸡块PIZZA(主料： 辅料： 调料：)

西兰花马铃薯鸡块PIZZA的做法

西兰花马铃薯鸡块PIZZA

主料：

小麦粉(标150克)

辅料：

酵母粉1/2小勺\\鸡腿3只\\金章牌马苏100克\\马铃薯丁(适量)\\土豆2个

调料：

食盐适量\\鸡精1小勺\\料酒1大勺\\香油1小勺\\水95克\\黄油10克\\叉烧酱2大勺\\大蒜2瓣\\黑胡椒1小勺\\白糖1小勺

西兰花马铃薯鸡块PIZZA的做法

1.面粉、酵母、盐混合均匀，加入水揉面光滑的面团。（面团表面光滑即可）

2.加入黄油，把黄油和面团吃合，继续揉至面团光滑即可

3.面团放入干净的盆里，表面盖上保鲜膜，放置室温发酵至二倍大（夏天太热了，室温发酵即可。）

4.一发好的面团取出排气（把面团里发酵的气体排出），重新滚圆

5.案板上铺上一张耐高温油纸，撒上少许薄薄的面粉，把面团放置油纸之上

6.面团和擀面杖都抹上少许薄面粉，擀开，并用手慢慢从面皮里面往外推，尽量把面皮最外层堆出一个高度。（防止放上馅料以后流汁出来。）

7.整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵

8.最后发酵好的饼底取出，用叉子扎出洞，防止烤焙的时候面团鼓起

9.鸡腿去皮去骨切成小块，加入调料腌制3小时。（这步要提前制作）

10.腌制好的鸡块放入微波炉，中火转1分钟让其煮熟，取出沥干汤汁，做为PIZZA料备用

11.马铃薯搓成丝，加入1勺盐和适量水浸泡，防止土豆丝氧化，也沉淀出一些淀粉

12.西兰花只取绿色花朵部分，切成小块洗净沥干水备用。（可用厨房用纸吸掉一些水份。）

13.开始二次发酵PIZZA饼皮时就要开始预热石板和烤箱，把石板放在烤网上，放置烤箱中层，预热至220度（石板的预热时间比较长，到达指定温度大概30分钟左右，时间需要提前。）

14.发酵好的饼底内抹上叉烧酱，依次摆上洋葱丝、鸡块、西兰花、表面撒上3/4马苏里拉，把预热好的石板从烤箱中取出，PIZZA生胚及高温油纸一同移到石板上，立即入炉烤焙10分钟，入炉时拿喷壶往烤箱内喷水使其出蒸气

15.第一阶段烤焙好，开箱门把石板略拉出烤箱一些，撒上剩余马苏里拉芝士，继续入炉烤焙5分钟即可