简介

制作(材料 做法)

简介

西京味噌属于白味噌，一般用于烹调和腌制海鲜类食材。

制作

材料

京都石野牌白味噌----1kg（这个牌子的味噌味道相当好，有400多年的历史了。买不到的话用一般的白味噌代替也可以，不过味道肯定会差一点）

砂糖----400g

煮酒----180ml （清酒经过放火挥发掉酒精就是煮酒）

味醂----90ml

做法

经以上几种材料混合，搅拌均匀即可。

西京烧一般的食材是鱼类。最常见的就是银鳕鱼，鳕鱼，碟鱼。其实白身鱼都可以做西京烧。一般我用这个配方要把鱼腌制7天左右再拿出来烤制。