基本资料

制作材料

制作方法

小贴士

基本资料

菜品口味：咸甜

主要工艺：炒

主要食材：禽蛋类

制作材料

鸡蛋3-4个，西红柿2个，葱一把，盐、水淀粉少许

制作方法

1.准备食材：3个鸡蛋，其实2个西红柿即可，葱一把。买西红柿的注意下，不仅要买太红的，过熟，很容易炒烂，要买茎部略微有点泛青的西红柿，不会炒成糊糊，味道也更好。

2.鸡蛋打成蛋液，起膜为止，不用加入任何东西。

3.西红柿切成薄片，葱切段。

4.所有材料准备完毕，准备下锅。

5.热油，先炒鸡蛋，油要稍微多一点，一则鸡蛋吸油，二则一会不换锅直接炒西红柿，烧至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起锅，不能炒出一点焦。注意不放调料。

6.蛋炒好后，锅里仍有少许油，继续烧，洒一小把白糖，下西红柿，转中火，翻炒一会。

7.之后，加入鸡蛋，用铲子将鸡蛋捣碎。

8.翻炒一会，马上加入葱段，继续炒几下。

9.翻炒的差不多了，停火，加盐，盐可以多一点，更加入味与下饭。可不放鸡精，鸡蛋本身已经很鲜。

10.加入少许淀粉水，开火收汁，完工。

11.装盘，要乘热吃。

12.最后，将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上，鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭，真是无与伦比的搭配。

小贴士

1 西红柿不要买太熟，带点青最好。

2 油、盐稍微多一点点。

3 炒西红柿要快。

3 关火，再放盐。

4 可不放鸡精。