菜系:
原料:
制作:
制作提示
闽菜
主料:甲鱼500克
辅料:白果(干)25克 西红柿150克
调料:盐8克 味精2克 姜10克 大蒜(白皮)10克 料酒20克
1. 将甲鱼宰杀放血后刮洗干净; 白果入开水氽至表皮脱落,再泡入冷水,去尽老皮;
2. 西红柿去蒂切成块;甲鱼除尽血污,放入罐中,下白菜,鲜汤吃味;
3. 炖至八成趴时下番茄至软时即可。
1. 白果炖制时间不能过长,且用量不宜过多,过量则可能引起中毒;
2. 甲鱼老皮及油筋应洗净,否则腥味太重。
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