西 瓜 童 鸡 为 夏 令 名 肴， 西 瓜 外 皮 雕 刻 精 美 图 案， 纳 嫩 母 鸡 共 蒸， 西 瓜 清 香 渗入 鸡 内； 此 菜 瓜 香 四 溢， 汤 清 味 鲜， 鸡 肉 酥 烂 味 美。

用料：

子母鸡1只(用一只或半只) 、 西瓜1只、清汤适量、火腿片100-150克(二、三两) 、 笋尖25克(五钱) 、 姜片25克(五钱)、精盐25克(五钱)、黄酒30克(六钱)。

做法：

1、将西瓜的上端切下一块作盖子，挖出瓜瓤，不要挖太多，影响瓜皮的完整。挖好后，将整个瓜壳用开水泡一泡，用洁净布揩干；

2、将鸡宰杀后，去毛去肚杂，洗净，放入瓦罐(不可用金属罐锅)，加火腿片、姜片、笋尖、酒、盐和清汤(汤以能没过鸡肉为度)，放在炭(音箕)火上煨到鸡将烂时，取去姜，将鸡和汤倒入西瓜内，盖上瓜盖，再蒸到瓜皮呈现黄色时，即可打开西瓜取食。

特点：

瓜色美观，有鸡的鲜味，有水果的芬芳味，有火腿的香味，又有丰富的营养成分，实为色香味俱佳的美食。

独特风味：

西瓜盅感觉挺很特别，鸡当然是炖酥了的那种，鸡汤鲜甜，还真的是甜，因为有西瓜嘛。西瓜的清香融入到鸡和鸡汤中，给人以不一样的味觉感受。吃到最后，当然也可以象吃冬瓜盅一样，将西瓜刮一些出来吃，那时的汤就更清甜了。此菜是江苏传统名菜，也是苏州三鸡之一。