词条 | 五香卤牛肋骨 |
释义 | 简介我家宝贝今年好像比去年瘦了很多,于是我决定,以后我们家每天都必须吃一顿肉菜。希望蛋宝贝长得再胖点。 五香卤牛肋骨做法原料:牛肋骨1根、葱、姜、蒜、料酒、酱油若干。 做法:1、在买牛肋骨的时候,请摊主帮忙切成小段,回家家牛肋骨清洗干净; 2、将洗干净的牛肋骨放入电饭煲中,加入清水至超出牛骨1CM高度; 3、加入几大勺料酒(15ML为1大勺),盖上盖子,按下煮饭键,快滚开时将盖子打开,用勺子撇去浮沫; 4、加入葱,姜,蒜,酱油,花椒,桂皮,大料,姜粉,搅拌均匀,盖上盖子,按下蒸煮键;一般是1个小时左右,我反复了两次,煮了2个小时,成品如第6张图。 5、卤煮完后,尝下味道,如果淡了的话可加点盐。早期酱油不要放太多,因为咸了的话后期很难变淡。 制作心得:1、我觉得做这道卤菜,电饭煲的很多功能键都是可以使用的,煮饭键,蒸煮键出来的汤会蒸发的多一点,煮粥键、炖汤键出来的汤蒸发的比较少。 2、用普通锅制作的话,如果要将牛骨肉炖至熟烂,需要放更多的水,小火煮2-3个小时,需要在边上看护,明火烧菜切忌不看护。 3、同样的方法可以制作很多的卤菜,比如说红烧肉,牛肉,炖鸡等; |
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