主料：鲤鱼

辅料：豆腐丝、香菇、红椒、香菜、姜丝

调料：盐、白糖、味精、酱油、醋、香油、胡椒粉、花椒

烹制方法：

1、锅中加水烧至60度时将鲤鱼放入汆烫一下取出，将鱼表面的黏液刮掉，去腥线，切花刀备用；

2、将处理好的鱼放入锅中，加花椒，中火煮3分钟后关火再浸6分钟；

3、将豆腐丝放入鱼汤中浸一下取出装盘，放入鲤鱼，用酱油、醋、胡椒粉、盐、味精、白糖、鱼汤调成汁浇在鱼身上，摆入葱姜丝、红椒丝、香菇丝、香菜，淋上炸好的花椒油即可。

特点：鲜嫩可口，椒香浓郁。