菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

五环果仁炒鸡肉

烹制材料

主料：鸡腿肉3两、露笋丁2两、炸盏5个。

配料：彩椒丁1两、红腰豆2两、松子仁、瓜子仁、杏仁、榄仁、腰果各适量。

调料：盐、鸡粉、麻油、胡椒粉。

烹制工艺

1、把鸡腿切成小片。

2、锅放小半勺油，把鸡腿肉炒至八成熟，捞起备用。

3、把彩椒和红腰豆放到锅中爆香后，再放露笋丁一起炒到出味。

4、把鸡肉回锅和所有材料一起炒至全熟后，调味勾芡即可。

厨师贴士

1、冷冻鸡为保卫生，采用冷藏室缓慢解冻为最佳解冻方法。

2、解冻时忌直接用水来冲，以防止鸡肉汁液及营养流失。

3、建议采用美国鸡肉，它比较滑嫩多汁，适合煎炸。