农家多有自己酿醋的风俗，在阳光明媚的春天，向阳的山坡上生长着一种荆棘，这是做醋曲的必要原料，把它采摘来用水烫过，和五谷的糟粕搅拌在一起，就成了做醋的醋曲了，这五谷有大麦，小麦，豌豆，高粱等等，把这些原料用石碾压的粉碎放进一口大缸里，就可以开始酿醋了。在民间传统里，酿醋也有供奉的神明，这负责酿醋的神，不是别人就是风神榜里的姜子牙，当年分封神位的时候，所有的天地神位都分给其他有功的大臣了，最后姜子牙主动向周武王讨了一个“醋坛神”这是因为他知道自己功高过世，也早就懂得兔死狗烹的道理，这样自甘人后，表明了自己已胸无大志，于是避免了周武王对自己的猜疑，也算是功成身退了。再有那个时候，经济还不是十分的发达，醋在当时也是一种利润很大的商品。所以他这样做也就十分容易理解了。

岐山人做醋特别讲究，例如10月份，讲究的是温度好控制，醋味经年不变；三次发酵，比一般的酿酒还多道工序。

在酿醋的农家都供奉着姜子牙的神像，香烟袅袅一直伴着晶莹红亮的醋酿造出来。醋酿好了，醋糟还有很大的用处，首先把醋糟进行过滤，剩下有淀粉的部分，再掺入麦面，和成很稀的面糊，倒入一种平底很浅的铁皮制成的锅里，当地人称为“萝”隔水蒸熟，放凉，用刀细细的切成条状，拌入酿造的醋，盐，蒜水，红油辣椒，就成了具有西府明显特色的一道小吃，其口感微酸，筋道，香馥浓郁，让人吃了以后胃口大开。

岐山的小吃多以面食为主，味道以酸，辣出名，酸得香，辣得也香，这要归功于这里得天独厚的风水里出产的辣椒和酿造的香醋，推荐远方的朋友们可以前往民俗村体验当地的生活，在那儿有各种丰富的正宗小吃。

醋糟粉制作方法：

将各类粮食粉碎煮熟，加发酵曲盛在缸内，保持30℃发酵后舀在淋醋缸，将醋淋完，把醋糟粉加水、过滤。流下来粉水加适量面粉，蒸熟即可食用。特点是色微红、味微酸、筋而薄、口感好。