原料：

五花肉600克、3根青蒜

辅料：

A料：盐1/4小匙、花椒10粒、八角3粒

B料：桂皮粉1/4小匙、山粉1小匙

C料：白米、茶叶、糖各2小匙

D料：鸡蛋2个、面粉、水各一杯

做法：

1、五花肉洗净，切成2厘米厚长条。青蒜洗净、切片。

2、锅中倒入1/4小匙油烧热，依序放入A料炒匀，待冷却加入B料搅拌均匀，加入五花肉腌拌，移入冰箱内冷藏一天，捞出，沥干腌汁。

3、锅中铺入一张铝箔纸，撒上C料，中间架上一层烤网，放入腌好的五花肉，盖上锅盖以中火熏成咖啡色，移入蒸锅蒸15分钟，做成腊肉取出。

4、D料放入碗中搅拌均匀制成面糊，放入腊肉沾裹均匀，投入热油锅中炸至金黄色，捞出切薄片。

5、分别夹入青蒜片；排放盘中即可端出。