菜系及功效：火锅菜谱

五花海鲜火锅

原料:带皮五花猪肉1000克，大海米、水发干贝、熟火腿、蘑菇、水发香菇和粉丝各250克，酸菜500克，清汤1500克。料酒40克，精盐lO克。

味碟:将酱豆腐放入小碗内，用凉开水稀释成卤状；香菜末、韭菜花、卤虾油、芝麻酱和辣椒油分别放入小碗内。可根据个从口味配制，每从一碟。

五花海鲜火锅的做法

1．将五花肉刮洗干净，投入放有清水的锅内烧沸，撇去浮沫，转微火煮至六成烂，捞出控净水，稍凉后切成6厘米长、O.1厘米厚的大薄片；香菜择洗干净后切成末；水发香菇和蘑菇分别切成片；粉丝用温水发好后剪成15厘米长的段；酸菜洗净去根后切成片；海米用开水浸泡20分钟，备用。

2．火锅内依次放入粉丝、酸菜丝、猪肉片、火腿、干贝、大海米、蘑菇片和香菇片，倒入汤、料酒和精盐，点燃火锅，汤烧沸后，即可食用。

特点:汤浓味香，肉嫩菜软。

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食用功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

适用人群

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。