| 词条 | 五谷杂粮食品加工 |
| 释义 | 内容简介本书主要介绍了我国谷类杂粮食品加工技术，主要介绍玉米、高粱、小米、燕麦、养麦、薏米、大麦、黑米、青稞、糜子等食品的最新加工技术，并介绍了杂粮加工原理和生产工艺等内容。 本书可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可供相关科研人员、管理人员及食品专业师生参考。 读者对象: 本书可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可供相关科研人员、管理人员及食品专业师生参考。 一级分类:科技图书 二级分类:轻工 三级分类:食品 目录第一章 概述 第一节 我国杂粮分类及其特征 一、杂粮分类 二、禾谷类杂粮 第二节 我国杂粮资源深加工的利用现状 一、杂粮深加工的主要形式 二、杂粮深加工的利用及开发现状 三、杂粮深加工存在的问题 第三节 我国杂粮深加工的发展趋势 一、依靠科技提高杂粮食品的品质和加工技术 二、大力开发杂粮功能性食品 三、开展杂粮的多元化利用途径研究 第二章 玉米食品加工技术 第一节 玉米焙烤食品 一、玉米面包 |
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