主料：猪前肘

辅料：花椒、八角、桂皮、肉蔻、香叶、小茴香、丁香、干辣椒

调料：盐、冰糖、老抽、醋、料酒

烹制方法：

1、将肘子去骨后用绳子栓紧，凉水下锅，调入料酒、盐，煮至沸腾后去除血沫取出备用；

2、将肘子放入锅中，冲适量热水，加冰糖、丁香、肉蔻、干辣椒、香叶、八角、花椒、小茴香、

桂皮、老抽、料酒、醋，大火烧开后转小火炖1个小时左右即可。

特点：咸香软嫩，风味独特。