材料与制法(材料 制法)

特点

材料与制法

材料

主料：鲜西红柿1000克，芹菜丁、青椒丁、胡萝卜丁共100克。

辅料：马乃司150克，精盐5克，砂糖7克，琼脂25克，辣椒面少许，柠檬汁25克，葱末5克。

制法

1.将西红柿洗净，去蒂，切碎，放入锅中，加水1000毫升，放入精盐、辣椒面、砂糖、葱末、芹菜段煮30分钟。随后滤去原料留汁。

2.将芹菜丁、青椒丁、胡萝卜丁烫熟，放入西红柿胶冻汁内混匀，装入涂过油的模具内，放入冰箱冻挺。食用前取出扣于盘中，用菜叶点缀好，配马乃司上桌。

特点

色美味佳，清香爽口。