菜系及功效：火锅菜谱

五彩龙肚火锅

原料：乌梢蛇1条(约800克)，猪肚500克，火腿肉200克，水发海带150克，金针菇、香菇和紫菜各100克，青菜400克，猪油、菜油、泡青菜、泡甜椒、泡萝卜、泡豇豆和香菜各50克，花椒和胡椒各10粒，清汤2500克。

味碟：香油、姜汁、黄豆粉、花生仁末、精盐和汤汁。可根据个从口味配制，每从一碟。

五彩龙肚火锅的做法

1．将蛇宰杀，去皮除内脏，剁去头，剔尽骨头，洗净，切成片；猪肚反复洗净，入开水锅中氽至八成熟，沥干水，凉后切成片；火腿肉切成片；水发海带洗净切块；金针菇和香菇去蒂洗净后沥干水；青菜去老叶洗净沥干水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。

2．将泡青菜、泡甜椒、泡萝卜和泡豇豆分别洗净，沥水，切成丝。锅置火上，放入猪油和菜油烧至五成热，将花椒炸香，下入各种配料炒香，加入清汤和胡椒，烧开后撇去浮沫，倒入点燃的火锅中，下入蛇片和肚片煮好，再烧沸，撒入紫菜和香菜末即可烫食各料。

特点:川味新品，名贵山珍，汤呈五色，质地鲜嫩，酸辣回甜，风味独特，强筋通络，滋养肌肤。