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词条 吴菌谱
释义

《吴菌谱》,公元1703年清代吴林著,菇菌专著,曾详细介绍过各种蕈菇等菌类的特征。

《吴菌谱》中关于蕈菌的概念阐释“出于树者为蕈,生于地者为菌”。

关于毒菌《吴菌谱》中云:“故山中人劚(音捉)蕈(吴地拾蕈曰劚蕈),必认蕈荡。如某山出何等蕈,某地出何等蕈,皆有旧荡不乱生者……有名色可认者采之,无名者弃之。”;“故或有毒者,人食遇此毒多致死,甚疾速,其不死者犹能令烦闷,吐利良久始醒。”“枫树蕈,食之即令人笑不止。造地漿以治之,掘地做坑,以新汲水投坑中,攪令濁,少待,其澄清取飲,即活,亦解諸毒。”同書還記有:“芝園主人,急救良方,使野菌毒,用甘草,不拘多少,以麻油一盞,煎數沸,冷服,其毒自解”。“蘇州天平山白雲寺五僧,行山澗,得蕈一叢,甚大,摘而食之,至夜發吐。三人急采鴛鴦草生啖遂愈……此草藤蔓而生,對開黃白花,傍水依山處皆有之,所謂金銀花是也”。又記載了一鄉人,常以魚腥草解菌毒。

“松花着处蕈花生,雨后崖前采几茎, 吩咐山妻好珍重,姜芽篱笋共为羹。”这是277年前《吴菌谱》中的诗章。它不仅描述了食用蕈的生态习性,而且还介绍了同姜笋一起做羹的烹调方法。

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更新时间:2025/3/20 19:26:20