基本信息

材　料

调 味 料

制作方法

基本信息

菜谱类别：家常菜谱

菜谱主料：腩排　姜　葱　桂皮　八角　红麴米　水

食谱辅料：绍兴酒　蚝油　酱油　盐　糖

材　料

腩排 6块 姜 30公克 葱 1根 桂皮 1根 八角 3粒 红麴米 1茶匙 水 500㏄

调 味 料

绍兴酒 3大匙 蚝油 1大匙 酱油 1茶匙 盐 1/4茶匙 糖 1茶匙

制作方法

1.腩排泡水1小时，再冲水10分钟以去腥膻，接着放入滚水中汆烫，再捞出沥乾，备用。

2.姜切片；葱切段；桂皮、八角、红麴米装入卤包中，备用。

3.热锅，加入少许油，放入作法2的姜片、葱段煸香，备用。

4.取一不锈钢锅，放入作法1的腩排、作法2的卤包、作法3的姜片及葱段与所有调味料，续加入500㏄的水，煮至滚沸後转小火续煮约1.5小时，至汤汁收乾後即可（盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰）。