主料：蛏子 配料：葱 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精做法：蛏子一斤 开水汆30秒 注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 按刻顺序摆放盘中

关键是做汤汁 料酒一大勺 适当加点水 放入适当味精 白糖 李锦记蒸鱼酱油 海鲜酱 醋 蒜蓉 姜末

水淀粉勾芡 淋在摆好的蛏子上 撒上葱花 一定要多点 才能吃出味道

最后一步 一大勺烧至9成热的花生油浇在葱花上 OK 菜花上菜了

葱油蛏子这是一道比较费时的菜肴，但色香味皆佳，费些时间还是比较值得的。

蛏子是一种海鲜产品，菜市场均有购买，一般菜市场所售的有二种，一种是浸在水中的，另一种有泥。前一种可以马上回去制作，后一种且稍易于保存，但食用前必须水浸去泥。

原料：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。

制作前准备：

将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。

制作过程：

1、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜；

2、将蛏子略煮，但要注意老嫩；

3、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中；

4、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可；

5、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，

加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上；

6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐；

7、将锅洗净，再烧少许色拉油至热；

8、将热油浇至盘中即成。

提醒：蛏子不宜过熟，次序不要颠倒，食用不宜过冷。