无酵饼，是一种历史悠久的面包食品，初出现於古埃及和苏美尔。无酵饼为犹太人纪念逾越节所吃的食品，后由耶稣基督引进用於基督宗教。

“酵”，在圣经中提及三十余次，均表示“不好的东西”，用作罪恶的代表。只有几次提到献感谢祭时可用有酵的饼(利七章13节，二十三章17节；摩四章5节)。其余各处经文均禁止用酵，以色列人过逾越节时，也严格地除酵(出十二章15节)，凡吃有酵之物的，必被剪除。所以逾越节亦称为除酵节(路二十二章1节)，可见神看除酵的重要。 无酵饼内是不加入酵母的，这对犹太教和基督教来说具有特殊的宗教意义。根据《圣经·出埃及记》的记载，当耶和华施展十灾的最后一场时逾越了以色列人的家门，最后拯救了他们离开埃及。[1]无酵饼便是纪念以色列人脱离埃及奴役的一项食品，亦会用作献祭。[2]由於无酵饼记录著以色列人的自由和苦难，[3]古代以色列人以至现今的犹太人在守逾越节期间只吃无酵食品。