词条 | 无花果黑麦辫子包 |
释义 | 做法: 1 、无花果干切成小丁,备用。其他材料混合成团,冷藏1小时 2 、 面团揉至接近完全,加入无花果干揉匀 3 、 室温约27度,发酵约80分钟,至戳洞不回弹 4 、面团分成2份,其中一份再分成4份,滚圆松弛15分钟 5 、 大面团排气,整形称椭圆状,如长形藤篮 6 、 4份小面团排气,整成长条,编成辫子 7 、室温发酵约50分钟 8 、藤篮包割包后喷水,辫子包喷水后撒些杏仁片,180度,中下层,烤25分钟左右 |
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