菜名

主料

调料

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

营养成分

菜名

葱末脂油饼

主料

小麦面粉(600克) 猪油（板油）(150克)

调料

大葱(150克) 盐(10克) 花椒粉(5克) 香油(15克) 各适量

制作工艺

1.将葱洗净切成葱末备用；将猪板油切成小粒，剁烂，加入葱末、精盐、花椒粉，拌匀即成葱油馅料，备用。

2.将面粉放在案板上，扒成窝形，倒入适量温水，和匀，以不粘手，不粘案板为度，搓成条，切成小面团，逐个按扁，擀成薄片，抹上馅料，卷成卷，抻长后放在案板上，盘成碗口大的饼坯，按平，刷上少许麻油。

3.平锅内倒入剩余麻油，烧热后放入饼，两面烙熟、烙脆，即可食用。

工艺提示

麻油即为香油。

菜品口感

此饼酥脆鲜香，香味浓郁。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

营养成分

热量 (3437.10千卡)

蛋白质 (70.08克)

脂肪 (157.90克)

碳水化合物 (452.90克)

膳食纤维 (15.98克)

维生素A (149.65微克)

胡萝卜素 (97.00微克)

硫胺素 (1.73毫克)

核黄素 (0.58毫克)

尼克酸 (12.83毫克)

维生素C (25.50毫克)

维生素E (54.40毫克)

钙 (265.00毫克)

磷 (1204.05毫克)

钠 (4167.18毫克)

镁 (336.20毫克)

铁 (26.05毫克)

锌 (11.78毫克)

硒 (33.36微克)

铜 (2.79毫克)

锰 (10.09毫克)

钾 (1388.60毫克)

碘 (17.40微克)

维生素B6 (0.16毫克)

泛酸 (0.60毫克)

叶酸 (84.00微克)

维生素K (10.50微克)

胆固醇 (165.00毫克

温馨提示：

本品含有价高的热量，食用时分量应得当。