原料：

香鱼6尾，青葱4根，姜1片

调味料：酱油2大匙，糖2茶匙，醋1茶匙，胡椒粉1／8茶匙，酒1／2茶匙。

制法：1、香鱼洗净，放人中温油锅内炸，转小火慢慢炸至整条酥脆，葱切段略炸一下捞出。

2、锅中留少许油爆香姜丝，再把香鱼及葱段排入锅中，加入调味料及高汤盖过食材。

3、煮滚后转小火慢卤约30分钟即可。