污染元素是指存在于生物体内会阻碍生物机体正常代谢过程和影响生理功能的微量元素。

根据资料报道，人体内已发现的元素有70多种，远比生命必需的元素多得多，这是因为

随着自然资源的开发利用和现代大工业的发展，人类对自然环境施加的影响越来越大，环境

污染问题变得十分突出。某些元素（如汞，铅，铬等）通过大气，水源和食物等途径侵入人体

，在体内积累而成为人体内的污染元素。

人们还发现，即使是生命必需的元素，它们在体内的含量都有一个最佳的浓度范围，超过

或低于这个范围，对健康也产生不良影响。例如，硒是重要的生命必需元素，成人每天摄取量

以100微克左右为宜，若长期低于50微克可能引起癌症，心肌损害等；若摄取过量，又可能造成

腹泻，神经官能症及缺铁性贫血等中毒反应，甚至死亡。同时，生命必需元素的存在形式对人体

健康也直接有关，如铁在生物体内不能以游离态存在，只有存在在特定的生物大分子结构（如

蛋白质）包围的封闭状态之中，才能担负正常的生理功能，铁一旦成为自由铁离子就会催化过氧化

反应产生过氧化氢和一些自由基，干扰细胞正常的代谢和分裂，导致病变。