| 词条 | 葱扒鸭子 |
| 释义 | 基本信息菜谱名称 葱扒鸭子 所属菜系 北京菜系 所属类型 地方特色 基本特点 北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭庄擅长烹制此菜。 基本材料填鸭1000克 大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克 美食制法将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成3厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠；将蒸好鸭子扣入大盘中，浇汁即可。 营养成分胆 固 醇： 188毫克 碳水化合物：4克蛋白质： 300克 脂肪： 144克 热量：2656大卡 |
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