菜系及功效：火锅菜谱

乌鸡藕合火锅

原料：净乌鸡1只(约800克)，鲜藕300克，百合50克，鸡肫100克，香菇、蘑菇、豌豆苗、菜花和鸡肠各150克，骨头汤30克，姜块25克，葱段、精盐、味精和料酒各适量。

乌鸡藕合火锅的做法：

1．将乌鸡去内脏及爪尖洗净，投入开水锅中氽一下捞出，剁成方块；百合洗净；藕去皮后切成大块；鸡肫去内膜后切成片；鸡肠搓洗于净沥水后切成段；香菇和蘑菇洗净后撕成片；菜花掰成小朵并洗净；豌豆苗择洗干净。以上各料除百合、藕、乌鸡块外装盘待用。

2．压力锅置火上，放入百合、鸡块、藕、姜块、葱段、骨头汤、料酒和精盐等，上气后，加气压阀15分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中，煮沸，撒入味精，即可烫食各料。

特点：肉嫩汤美，清香可口，清心安神，清热润肺，保健强身。

乌鸡营养分析

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

食疗价值

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合人群及适用量

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。