菜系及功效：火锅菜谱

乌鸡荷叶火锅

原料：净乌鸡1只(约1000克)，鲜鲫鱼5条(约500克)，午餐肉，水发木耳和豌豆苗各200克，香菇和猪油各50克，白菜心250克，鸡汤2500克，鲜荷叶l张，姜块、葱花、料酒、精盐，味精和胡椒粉各适量。

乌鸡荷叶火锅的做法：

1．将鲜荷叶洗净，切成4块；乌鸡去头及爪洗净，投入开水锅中氽去血水，捞出剁成4厘米见方的块；午餐肉切成片；香菇水发好后一切两半；鲜鲫鱼用竹筷从口中插入取出肠肚后洗净；白菜心洗净理好；水发木耳去蒂择洗干净；豌豆苗择洗干净。以上各料除乌鸡块外均分别装盘上桌，放在火锅四周，

2。压力锅置火亡，倒入鸡块和一半鸡汤，加入姜块和料酒，加气压阀15分钟，停火降温后，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中，加入精盐、猪油、味精和鲫鱼烧沸，撒入胡椒粉、葱花，即可烫食各料。边烫原料边加鸡汤。

特点：清香可口，汤汁醇厚，夏日食用，解暑祛火。

乌鸡营养分析

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

食疗价值

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合人群及适用量

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。