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词条 乌冬面两吃
释义

简介

乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。它实际就是是中国的切面,它的基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。后来,在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉,这样做出来的面条介于切面与米粉之间,吃起来口感比较软,再配上精心调制的汤料,也不失为一份可口的面食。

主要用料

主料:乌龙面;

辅料一:猪肉丝、洋葱、胡萝卜、豆芽、韭菜、咖喱粉;

辅料二:鲜虾、香菇、菜心;

配料:盐、味精;

烹制方法

第一吃:味道较浓的“咖喱炒乌龙面”,点锅,放油,炒熟肉丝,放入一点点水,加入洋葱丝、咖喱,放入乌龙面翻炒,加入一些豆芽菜,最后放一点盐味精,撒上韭菜或蒜苗即可。

第二吃:味道较淡的“清汤鲜虾乌龙面”:煮开水放入一点点盐,放入香菇,菜心烫熟,再接着煮面,捞出来放上炸好的虾、煮好的菜即可盛盘。

美食特点

本食品具有经济划算,开胃美味的特点。                       

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