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词条 我与二百年老店
释义

图书信息

书 名:我与二百年老店

作 者:张元善 著

出 版 社:中国商业出版社

出版时间:2011-10-1

版 次:1

页 数:198

字 数:126000

印刷时间:2011-10-1

开 本:16开

纸 张:胶版纸

印 次:1

I S B N:9787504474377

包 装:平装

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内容简介

凝结了张先生十几年心血的著作《我与二百年老店》就要出版了,我由衷地为此感到高兴。此书展现了张完善先生进入餐饮业的成长历程,介绍了老店致美斋的由来及发展历史,阐述了张元善先生的收藏情结和经营理念。特别指出的是,历经十几年,张元善先生在查阅了大量相关史料的前提下,将历代致美斋菜品汇编整理,附于书后,更是难能可贵。此书必将成为研究百年老店致美斋历史的重要资料,同时对于老字号餐饮企业的经营也具有重要的参考价值。读者在品味致美斋百年魅力的同时,也可开启现代经营管理新思路。

作者简介

张元善,1944年生,北京市人。资深餐饮企业管理专家。曾任北京市膘宣武区饮食公司业务经营部主任,宣武区饮食行业管理办公室主任,宣武区饮食行业协会秘书长;现任北京致美斋饭庄总经理。曾在首都营养美食学会担任培训教学工作,在《中国烹任》、《餐饮世界》、《中国食品报》等媒体上发表多篇论文及饮食管理方面的文章,著有《餐饮企业经营管理实务》等。

目录

第一部分

第一篇 我的父亲张彦生

第二篇 收藏缘由

第三篇 踏上餐饮之路

第二部分

第四篇 感谢恩师李正权

第五篇 烹饪杂谈

第三部分

第六篇 对老字号的基本认识

第七篇 致美斋的历史

第八篇 老店之魂

第九篇 老店的继承和发展

第十篇 我的经营理念

致美斋风味菜菜谱

冷荤类

随便看

 

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更新时间:2025/2/28 23:42:07