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词条 刺猬丸子
释义

原料:

猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。香油15克,精盐10克,料酒3克,味精3克,水淀粉100克,水150克,葱、姜末少许。

制作方法:

①将江米用凉水泡40分钟,控净水待用。

②将肉馅放入盆内,加入鸡蛋,葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌,待有粘性时,用手挤成40个大小相等的丸子。

③最后将丸子逐个沾一层江米,放入盘内,上笼用旺火蒸25分钟即成。

特 点: 米粘、肉香、色白,形似刺猬,故名。

制作关键: 江米必须用水先泡一下再用,不然,将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。

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更新时间:2025/3/17 12:33:18