词条 | 刺猬丸子 |
释义 | 原料: 猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。香油15克,精盐10克,料酒3克,味精3克,水淀粉100克,水150克,葱、姜末少许。 制作方法: ①将江米用凉水泡40分钟,控净水待用。 ②将肉馅放入盆内,加入鸡蛋,葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌,待有粘性时,用手挤成40个大小相等的丸子。 ③最后将丸子逐个沾一层江米,放入盘内,上笼用旺火蒸25分钟即成。 特 点: 米粘、肉香、色白,形似刺猬,故名。 制作关键: 江米必须用水先泡一下再用,不然,将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。