窝蛋面

用料

面条，鸡蛋。

制作方法

水煮开后将面条放下去，面条煮到九成熟的时候将整个鸡蛋（不打散的鸡蛋液，蛋黄完整）打入锅中煮到八九成熟。食用时把未熟透的鸡蛋打散，让面条裹上蛋黄液。

特点

此做法做出的面条蛋味十足，同时避免了过多蛋液流失在面汤里，鸡蛋鲜嫩可口同时避免了营养物质的流失，

营养价值

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，和面条一起食用可以提高两者的生物利用率。同时含有重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。

窝蛋面极大避免了营养物质的流失，同时有利于吸收。据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

制作食用须知

食用时一定要确保鸡蛋已煮熟，如果不能掌握火候宁可过熟也不能吃未熟透的鸡蛋。

国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，民众一旦忽略，可能会因吃了半生半熟的鸡蛋而致命。