| 词条 | 温拌金针肥牛 |
| 释义 | 材料主料：肥牛1袋，金针菇1袋 辅料：香菜1根，大葱半根 调料：食盐、料酒、香油、白糖（适量） 温拌金针肥牛的做法1.准备好所有材料，肥牛片超市袋装的比较卫生，选自己喜欢的肥瘦 2.金针菇去尾根清洗干净备用 3.金针菇焯水过凉 4.葱切条或丝，香菜切段 5.肥牛焯水至熟，可以放入些料酒；然后将肥牛捞出后放入热水中浸一下去除肉片身上残留的血沫 6.将肥牛片、金针菇、葱条、香菜段用糖和盐及香油拌匀直接上桌食用 菜品特色最喜欢一家人围坐在一起热热闹闹的吃一顿火锅，卫生安全自不用说，就是那种温馨的气氛都让人觉得吃火锅是最幸福的~但每次吃火锅剩余的材料都让我头疼，放到第二天就都不新鲜了，牛羊肉片也会变成软趴趴的一坨，干脆直接温拌一下，为晚餐加一道美味的抢手菜，不得不承认，肥牛和金针菇，好像都为了对方而生的简直绝配。 饮食小常识关于温拌： 温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，所谓温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。温拌海螺是非常家常的做法，除了海螺，海边的人们经常将很多海产品用温拌的方法烹调成美味，例如温拌海肠、温拌贝肉等等。 温拌的方法虽多用于海鲜材料的拌合，但用温拌的方式做这道菜，在这个乍暖还寒的时候更适合我们的肠胃，肥牛片送入口中还是温热的，也让食物的味道更好的散发，暖暖的吃上一道这样的菜，慨叹生活的幸福吧~ |
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