| 词条 | 慈禧式煎小块牛排 |
| 释义 | 基本信息菜品：慈禧式煎小块牛排 工艺：煎 口味：咸鲜味 类别：私家菜，补虚养身调理，贫血调理，营养不良调理 菜品口感：紫红色、鲜嫩香肥，宜做晚餐小盘菜和宴会菜。 食用方法：中餐|晚餐 功效：二星减肥食物，单位热量较高 制作原料主料：牛排1250克 调料： 猪油（炼制）100克，辣酱油25克，盐5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黄油100克，各适量 制作工艺1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀； 2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟； 3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘； 4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。 工艺提示清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。 食谱营养牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛排营养成份：·热量 (1351.71千卡) ·蛋白质 (149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纤维 (1.87克) ·维生素A (371.30微克) ·胡萝卜素 (1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黄素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·维生素E (10.15毫克) ·钙 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·钠 (2492.49毫克) ·镁 (235.42毫克) ·铁 (30.06毫克) ·锌 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·铜 (1.41毫克) ·锰 (1.43毫克) ·钾 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·胆固醇 (315.00毫克) 营养信息 营养素：每1584克 热量（大卡）：3150.78 碳水化合物（克）：36.38 脂肪（克）：208.94 蛋白质（克）：279.68 纤维素（克）：0.09 食谱相克牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。