| 词条 | 味蕾之旅 |
| 释义 | 图书信息书 名: 味蕾之旅 作 者：林夕 出版社： 外语教学与研究出版社 出版时间： 2010-9-1 ISBN: 9787513500807 开本： 16开 定价: 29.00 元 编辑推荐一场囊括松露、鸣禽、生蚝等世界顶级食材，包罗勃艮第、波尔多著名葡萄产区珍品佳酿的饕餮盛宴。从带着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨膳食情韵，崇尚天然的意大利菜式；到以选材精细、制作考究著称，堪称世界美食天堂的法国菜式；再到兼容并包，融汇世界各地饮食多元化的美国餐饮，《味蕾之旅》引领你缓缓步入饮食这个风姿万千、博大深远的世界。 《味蕾之旅》以电影为主线，使得美食与电影相得益彰。书中的影片《杯酒人生》、《美味不设防》、《美味情缘》都巧妙地将人生体验融于美食。读者在啜饮美酒，品味精致美食的同时，会为主人公的经历和故事唏嘘、感怀，与主人公同悲、同喜。 《味蕾之旅》不仅带领读者一窥饮食之大千世界的玄奥精深，也令读者在轻松阅读的同时获得有趣又实用的知识。《味蕾之旅》还可提升我们之于饮食的智识与感悟。“产地、产区、品种、年份、季节、色泽、香气、滋味、口感、层次、余韵……”在溯源探幽、流连忘归的同时，我们也会在言谈中，餐桌上信手拈来，不经意地抖落一篇篇关于饮食的学问与识见。 《味蕾之旅》的意义还在于对食品安全与健康饮食的关注。量产、科技、机械与化学物质的介入，食物正逐渐失去其本来滋味，甚至含有会对身体造成伤害的种种有害物质。如何改变生活环境，规避饮食风险，吃出品质，吃出健康，书的结尾为我们提出了极具现实意义的建议。 追寻电影中的美食情缘 实用的品味美食的贴士 不同国度的美食风情 内容简介你想知道如何品味红酒吗？你想知道什么被称为“全世界老饕的最爱”吗？你想知道正宗的意大利比萨是怎么制作出来的吗？《味蕾之旅》将回答你全部的疑问。《味蕾之旅》刮起了一股世界美食旋风，详细介绍了西方知名菜系，涵盖红酒、法餐、意大利美食、美式美食，还有备受年轻人喜爱的快餐文化。书中详细介绍了种种美食的源起，发展和独到之处，配以大量精美图片，并引用经典电影中的桥段例证，让读者在咀嚼文字，欣赏图片的同时，还能参加一场光影的盛宴。 此外，《味蕾之旅》赠送读者全英文配套讲解光盘，为读者展现书中选取的精彩电影片段的同时深入探索每个品牌背后的故事。加拿大“潜能英语”创始人Jerry老师幽默诙谐的讲解令读者发现奢侈品牌的另一面。全英文配套讲解光盘为高品位读者提供了更多了解国外奢侈品文化的选择。 特色美食 经典菜谱 目录杯酒人生——畅饮之红酒篇 美味不设防——意式饮食 美味情缘——法国美食之旅 味蕾之旅——美国餐饮印象 异军突起的美味——快餐 媒体评论Jerrv Dai是风靡加拿大多伦多的“潜能英语”创始人，以其对英语独特的理解和独到的教学法使成千上万的人从中受益。 ——加拿大皇家银行副总裁 王勇 欣闻多伦多华人耳熟能详的英语奇才Jerry Dai为一套名为“电影密码”的系列丛书配英文讲解……本系列的特别之处是为书中内容配以地道的英语讲解，并辅以中文解析。对中国的英语爱好者来说，这是一个极好的英语学习素材；特别值得一提的是，Jerry Dai是在中国出生，二十多岁才移民加拿大的优秀华裔青年。 ——怀雅逊大学(Ryetson University)商学院教授 林小华博士 “电影密码”系列丛书是了解西方文化的窗口，通过Jerry的眼睛读者将能发现西方文化的无穷乐趣。 ——多伦多市议员 李振光 我很高兴地向大家推荐“电影密码”系列丛书。我与Jerry Dai相识多年，他不光充满活力而且富有激情，此外他还对中国和加拿大文化都有着深入的了解……凭借这一点，我相信由Jerry Dai讲解的这套丛书一定会带给您与众不同的感受。 ——荷晶学院(Herzing College)院长 乔治·H.胡德 试读章节快餐的历史 快餐，作为美食界一支异军突起的力量，以迅雷不及掩耳之势裹挟而来，霎时席卷全球，“麦当劳”、“肯德基”、“必胜客”早已成了人们耳熟能详的快餐品牌。如今，我们走在大街上，快餐、快餐店、快餐广告扑面而来，令人目不暇接，而人们对待它们的随意态度，仿佛生活本来就应该是这样的，快餐融入我们生活的程度之深，由此可见一斑。快餐的传入不仅仅是餐饮界的革命，它们深刻地影响着我们每一个人，而且已经在不知不觉中改变了我们的生活方式。麦当劳的招牌产品巨无霸(Big Mac)，而今已过不惑之年，但其在全球的受欢迎程度依旧不减。我们不禁疑惑，是什么成就了今天的快餐业？让我们透过影片《食品公司》(Food Inc)，来重温一下这段历史。 20世纪30年代，一种新型的“免下车餐”(Drive—in)在美国兴起。麦当劳兄弟就经营着一家非常成功的免下车餐馆，是这一行业里的佼佼者。但是，他们仍希望节省成本、简化流程，于是他们裁掉了所有的侍者，又把菜单尽量简化，而且他们在餐厅经营方面也开始了革命性的创新：他们把食品工厂搬到了餐厅厨房的后面，训练每个员工周而复始地做同一件事。因为每个员工每天只需要做这同一件事，所以他们的工资很低，也很容易找到其他人来替代他们。经过这样一番大的改造，餐馆大量节省了成本，食物的价格也降了下来，不仅很便宜，味道也不错，再加上方便快捷，麦当劳快餐迅速走上了成功之路。后来，这种生产质量和口味一致(Uniformity)、无差异(Conformity)而又廉价(Cheaprless)的食物的制造思路被广泛应用。这一变化的影响是不可估量的。当麦当劳成了美国最大的碎牛肉买家之后，他们希望他们的汉堡无论是在哪里买的，吃起来味道都是一样的。于是，他们促成了碎牛肉生产方式的变革。很快，麦当劳公司不仅成为世界上最大的马铃薯买家，也是猪肉、鸡肉、番茄、生菜甚至是苹果等食品的最大买家之一。麦当劳依托其标准化管理模式、强大的供应链整合能力以及优质服务和细节制胜等等营销手段，一举成为快餐产业的领头羊。目前，麦当劳已在全球超过144个国家开设了3万多家餐厅，形成了一个庞大的快餐帝国。 |
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