原料

做法：

焦糖网罩的做法：

原料

布丁（牛奶380ML，细砂糖70克，蛋黄4个，香草荚1根）焦糖网罩（细砂糖100克，水35ML）。

做法：

1、香草荚用小刀从中间剥开；

2、用小刀将里面的香草籽挖出放入牛奶中（香草荚也一同放入牛奶中浸泡）；

3、蛋黄加入白砂糖；

4、用手抽混合均匀；

5、将牛奶煮沸后关火，放置1-2分钟；

6、捞出香草荚后将牛奶1/3量倒入蛋液中；

7、搅拌均匀后再分两次倒入牛奶；

8、搅拌混合均匀；

9、用细筛网将液体过筛；

10、过筛后用勺子捞出少量杂质；

11、将液体倒入瓷碗中；

12、烤盘内加入开水，水浴法入烤箱烘烤。

焦糖网罩的做法：

1、糖加水小火加热；

2、用温度计测量糖液加热至145度左右颜色微微变黄关火；

3、勺背面均匀抹上色拉油后待糖液微微冷却后用小勺取糖液上下左右拉丝淋在勺背上成网状；

4、稍微冷却后用剪刀剪掉四周多余糖丝；

5、完全冷却后用手轻推勺柄处使糖网脱离勺子；

6、糖网罩脱离后放在冷却的布丁上制作完成。