词条 | 纯苦巧克力蛋糕 |
释义 | 【配方】 沙拉油125、纯苦巧克力150、水135、高脂可可粉40、小苏打2、蛋黄250、蜂蜜25、蛋白500、细砂糖250、塔塔粉4、食盐2、低筋面粉145。 【制作方法】 1,沙拉油加温约100℃,冲入切碎的纯苦巧克力。 2,小苏打与可可粉混合过筛,加入煮滚的水拌匀,再与1拌匀。 3,蛋黄与蜂蜜打发,再与拌好的2拌匀。 4,蛋白与细砂糖打发,与蛋黄糊先稍拌再加入低粉拌均匀。 |
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