原料

瘤芥菜500克 嫩春笋200克 干红椒5克 色拉油40克 芝麻油10克 精盐2克 味精4克 白糖10克

制法

（1）瘤芥菜洗净挤干水分，切去叶不用，约剩250克，将根瘤部分切成指甲状的下片。春笋肉也切成指甲片。干红椒去籽切成末。

（2）锅中放入油，用旺火先煸炒干红椒末，再倒入春笋片一起炒上半分钟，加水50克，加盖。约10分钟后水已煮干，倒入瘤芥菜片与笋一起炒至发烫，加入白糖、味精炒匀，淋上麻油起锅。

特点

菜脆笋鲜微辣，为春夏时令家常风味菜。