词条 | 万福卷 |
释义 | 食材明细材料:五花肉 大杏仁 西兰花 莲子 调味:香叶 八角 葱 姜 盐 生抽 老抽 蜂蜜 料酒 制作步骤1、将肉皮上的猪毛拔干净,清洗备用。 2、锅置火上加入姜片、料酒烧开,下入五花肉煮制。 3、中小火煮至30分钟捞出,五花肉放置控干水分。 4、准备生抽、老抽混合,均匀涂抹在五花肉上,尤其是皮部。 5、上色之后晾干,在皮部均匀的涂抹上蜂蜜,再次晾干。 6、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。 7、将五花肉将肉切成3厘米见方的小块。 8、肉皮面向自己,刀尖粘案板,后面稍微抬起,滚刀切,直到最里面。 9、莲子加温水浸泡1小时淋干水。 10、将莲子去芯,嵌入五花肉卷中。 11、将肉卷好,肉皮朝下装盘;码上姜片、葱段、大杏仁,调入煮肉的原汤倒入,没过肥肉部分。 12、上蒸锅蒸制20分钟。 13、西兰花洗净掰成小朵,入加少许盐的沸水中汆烫捞出淋干水。 14、把汤汁倒出,万福卷扣入容器内。 15、西兰花码入盘中围边。 16、将汁撇去油,倒入锅中,慢慢淋入淀粉,待汤汁稍微起泡即可淋在肉上,即可食用。 |
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